https://www.vertexeducations.com/ – Ayam Balado Minang adalah salah satu masakan khas Padang yang terkenal dengan sambal pedasnya yang kaya rasa. Bumbu balado yang terbuat dari cabai merah, bawang, dan terasi memberikan cita rasa pedas gurih yang khas. Hidangan ini sangat populer di Indonesia, dan sering kali disajikan dalam berbagai acara atau sebagai menu sehari-hari yang menggiurkan. Berikut adalah resep lengkap untuk membuat Ayam Balado Minang yang pedas dan memikat.
Bahan-Bahan:
Untuk Ayam:
- 1 ekor ayam, potong menjadi 8 bagian
- 1 sendok makan air jeruk nipis
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok makan minyak goreng (untuk menggoreng ayam)
Untuk Sambal Balado:
- 10 buah cabai merah besar (sesuaikan dengan tingkat kepedasan)
- 5 buah cabai rawit merah (opsional, untuk rasa lebih pedas)
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 1 sendok teh terasi bakar
- 1 sendok teh gula merah serut
- 1 sendok teh garam (atau sesuai selera)
- 2 sendok makan minyak goreng (untuk menumis)
- 1 sendok makan air asam jawa (opsional, untuk menambah rasa segar)
Langkah-Langkah:
1. Persiapan Ayam:
- Cuci bersih ayam dan potong-potong sesuai selera. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 10-15 menit agar ayam lebih harum dan tidak amis.
- Panaskan minyak dalam wajan, lalu goreng ayam hingga berwarna kecokelatan dan matang sempurna. Angkat ayam dan tiriskan.
2. Membuat Sambal Balado:
- Haluskan cabai merah, cabai rawit (jika menggunakan), bawang merah, bawang putih, jahe, dan terasi menggunakan cobek atau blender. Tambahkan sedikit minyak jika menggunakan blender.
- Panaskan minyak dalam wajan, lalu tumis bumbu halus tersebut hingga harum dan matang, sekitar 5-7 menit.
- Masukkan gula merah dan garam, aduk rata hingga sambal mengental dan rasa pedasnya keluar. Jika Anda suka rasa asam, tambahkan air asam jawa dan masak selama 2 menit agar sambal lebih segar.
3. Menggabungkan Ayam dan Sambal:
- Masukkan ayam goreng yang telah ditiriskan ke dalam wajan berisi sambal balado. Aduk rata agar sambal meresap ke dalam ayam.
- Masak selama 5-10 menit agar ayam terbalut sambal dengan sempurna dan rasa sambal semakin meresap.
4. Penyajian:
- Angkat ayam balado dan sajikan selagi hangat.
- Ayam Balado Minang paling enak disantap dengan nasi putih yang pulen, bisa juga ditambahkan dengan lalapan segar atau kerupuk sebagai pelengkap.
Tips:
- Jika Anda lebih suka sambal yang lebih halus, Anda bisa memblender bumbu sambal hingga halus, atau menggunakan ulekan untuk tekstur yang lebih kasar.
- Jangan takut menggunakan banyak cabai, karena sambal balado Minang memang terkenal dengan rasa pedasnya yang menggigit.
- Untuk ayam yang lebih empuk, Anda bisa merebus ayam terlebih dahulu dalam air mendidih dengan sedikit garam dan daun salam sebelum digoreng. Ini akan membuat ayam lebih juicy dan empuk.
Ayam Balado Minang siap dinikmati! Hidangan ini penuh dengan cita rasa pedas, gurih, dan sedikit manis dari gula merah, menjadikannya pilihan yang sempurna untuk pecinta makanan pedas. Rasanya yang kuat dan menggugah selera akan membuat setiap suapan menjadi kenikmatan tersendiri. Selamat mencoba!